Замороженные овощи и фрукты полезнее свежих
Английские биологи пришли к неожиданному выводу — свежезамороженные фрукты и овощи превосходят по показателям «полезности» свежие.
Две компании, проводившие исследования питания, пришли к одинаковым выводам независимо друг от друга.
Ученые установили экспериментальным путем, что свежезамороженные фрукты и овощи превосходят по некоторым параметрам, свежую продукцию с полей.
Исследование проводилось по заказу крупнейшего поставщика замороженных продуктов Birds Eye. Но биологи доказали эти факты не за деньги.
Анализы показали, что длительный путь продуктов от грядки или дерева до прилавка приводит к тому, что 50% полезных веществ из них попросту пропадают. А при немедленной заморозке они полностью сохраняются.
Например, помидоры утрачивают 50 процентов пользы через несколько дней лежания на прилавке, зеленая фасоль - 45%, а морковь 10% от первоначальной пользы. Собранный урожай начинает портиться сразу после его уборки.
НОВИНИ ЗА ТЕМОЮ Терапія та сімейна медицина
Дослідження понад 21 000 пацієнтів у 186 місцях по всій території США під керівництвом медичної школи Університету Індіани показало, що багатоцільовий скринінговий тест ДНК нового покоління визначає 94 % усіх випадків колоректального раку. Цей тест має найкращу ефективність для виявлення як колоректального раку, так і прогресуючих передракових поліпів серед усіх неінвазивних скринінгових тестів. ДНК-тест продемонстрував хороший баланс між чутливістю – виявленням захворювання – та специфічністю – низькими рівнями хибнопозитивних результатів. ...
Кишкові бактерії та їжа, багата на амінокислоту триптофан, відіграють важливу захисну роль проти патогенної кишкової палички, яка може спричинити серйозні розлади шлунку, спазми, лихоманку, кишкову кровотечу та ниркову недостатність, згідно з дослідженням, опублікованим 13 березня в Nature. Робота показує, як амінокислота, яка міститься переважно у продуктах тваринного походження, горіхах, насінні, цільнозернових і бобових, може розщеплюватися кишковими бактеріями на невеликі молекули, так звані метаболіти. ...