27 березня, 2015
Вопросы диетологу
Современные технологии выращивания ранних овощей существенно меняют их структуру и питательные свойства. Нитраты, представленные в них в изобилии, сами по себе малотоксичны, но в организме они становятся предшественниками N нитрозосоединений (нитритов), обладающих канцерогенными свойствами и превращающих гемоглобин крови в форму, неспособную переносить кислород. Этих вредных веществ мы потребляем и так в достаточном количестве (с колбасными изделиями, мясными консервами). Вот
и получается: съели салатик – и получили дозу, намного превышающую суточную норму. Поэтому при «общении» с ранними дарами огорода необходимо соблюдать меры предосторожности. По возможности выбирайте продукцию, выращенную с применением
экологически рациональных методов (убедитесь, что продавец знает, откуда поступили «зеленые»).
Полная версия статьи в формате .pdf