27 березня, 2015
Эндодайджест
Йодный статус и функция щитовидной железы у вегетарианцев и веганов
Известно, что нормальное функционирование щитовидной железы зависит от концентрации йода в продуктах питания, а также от воздействия на организм человека веществ, способных ингибировать его усвоение. Ученые из Бостонского университета (США) провели исследование, целью которого было изучение йодного статуса и функции щитовидной железы у вегетарианцев (лиц, употребляющих преимущественно растительную пищу, яйца и молоко и воздерживающихся от мяса животных, домашней птицы, рыбы, морепродуктов животного происхождения) и веганов (лиц, отказывающихся от употребления в пищу любых продуктов животного происхождения). Специалисты также попытались установить, изменяются ли показатели йодного и тиреоидного статусов у вегетарианцев и веганов под воздействием перхлората и тиоцианата.
В испытании приняли участие 78 вегетарианцев и 62 вегана, проживающие в г. Бостоне; в ходе исследования определяли показатели экскреции йода с мочой, концентрации перхлората и тиоцианата, содержание тиреоидных гормонов в сыворотке крови.