27 березня, 2015
Биохимические аспекты действия комплекса витаминов группы В
Витамины как незаменимые факторы питания поступают в организм в составе пищи наряду с питательными веществами – белками, жирами и углеводами.
Одна из основных задач организма – извлечь из питательных веществ энергию, которая была запасена ранее в организмах животных и растений. Большая ее часть (около 60%) будет направлена на поддержание температуры тела, а меньшая – сохранена в виде макроэргических связей АТФ, чтобы в дальнейшем организм мог использовать ее для синтеза биомолекул, осуществления физической и умственной деятельности и др.
Для максимального извлечения энергии из питательных веществ необходим кислород как окислитель, то есть акцептор атомов водорода. Именно в реакции соединения кислорода с водородом образуется конечный продукт распада питательных веществ – эндогенная вода – и выделяется энергия. Однако извлечь атомы водорода непосредственно из поступивших с пищей макромолекул (белков, полисахаридов, липидов) невозможно: эти полимерные молекулы должны пройти несколько стадий распада (катаболизма), чтобы превратиться в вещества, способные легко отдавать атомы водорода, то есть подвергаться реакциям дегидрирования (рис. 1).