27 березня, 2015
Полезные бактерии, которые продлевают жизнь
Концепция положительного влияния молочнокислых бактерий на здоровье человека впервые предложена Ильей Мечниковым – лауреатом Нобелевской премии. Это открытие положило начало исследованиям в новой области, которая и сейчас кажется бесконечной. Каждый день появляются новые доказательства чрезвычайной важности пробиотиков для нашей повседневной жизни. Удивительно, что наш организм является домом для 1014 бактерий! Также известно, что бактерии в нашем организме продуцируют полезные вещества, такие как активные пептиды и витамины…
28-29 апреля группа «Данон» пригласила представителей украинской и зарубежной прессы в Париж, где они получили уникальную возможность посетить Институт и музей им. Л. Пастера, научно-исследовательский центр группы «Данон», а также их лабораторию.
Институт Пастера – у истоков современной микробиологии
Институт Пастера – всемирно известный биомедицинский исследовательский центр. С момента его создания, 120 лет назад, деятельность института была сфокусирована на трех основных областях: биологических исследованиях, образовании и общественном здоровье. Он всегда находился на острие научных разработок и стал колыбелью для многих научных дисциплин: именно здесь закладывались основы иммунологии и молекулярной биологии.
Большинство исследований инфекционных заболеваний, проводимых в институте Пастера, направлены на изучение заболеваний бактериального, вирусного или паразитарного происхождения, которые ежегодно приводят к смерти более 14 млн людей во всем мире. Исследователи занимаются изучением как наиболее распространенных заболеваний (СПИД, туберкулез, малярия), так и редких, но представляющих угрозу человечеству инфекций, в том числе птичьего гриппа, лихорадки чикунгунья. В институте изучаются онкологические заболевания с инфекционной этиологией (рак печени, рак шейки матки) и так называемые запущенные заболевания (лейшманиоз, летаргический энцефалит). Целями проводимых институтом исследований являются расшифровка принципов функционирования микроорганизмов, изучение инфекционных заболеваний, которые они вызывают, а также разработка новых диагностических подходов, принципов лечения и вакцин.
В институте Пастера проводятся исследования непатогенных микроорганизмов в качестве моделей живых организмов. Другие исследовательские проекты посвящены генетическим и нейродегенеративным заболеваниям. В то же время проводятся фундаментальные исследования в области иммунологии и биологии.
Теория долголетия Ильи Мечникова
Илья Ильич Мечников родился 16 мая 1845 г. в с. Панасовка в Украине. В 1856 г. он поступил в Харьковский университет, за время учебы в нем преуспел во всех предметах, проявив особое пристрастие к естественным наукам.
В 1887 г. И.И. Мечников переехал в Париж, где по предложению Луи Пастера начал работать в только что организованном им институте, полностью посвятив себя лабораторным опытам.
Наиболее успешными и оригинальными исследованиями Ильи Мечникова стали работы в трех основных областях. На самом деле, все они представляют собой три фазы одной проблемы: защита организма от окружающей среды, микробы и старение.
В 1892 г. на основе явления фагоцитоза ученый разработал сравнительную патологию воспаления, а в 1901 г. – фагоцитарную теорию иммунитета. Наблюдая за личинками морской звезды, Мечников заметил, как подвижные клетки окружают и поглощают чужеродные тела, подобно тому как это происходит при воспалительной реакции у людей. Лейкоциты человека и подвижные фагоциты морской звезды эмбриологически гомологичны, поскольку происходят из мезодермы. На основании этого Мечников сделал вывод, что лейкоциты, подобно фагоцитам, выполняют защитную функцию. За достижения в области иммунитета И. Мечникову и П. Эрлиху в 1908 г. была вручена Нобелевская премия.
Значительное место в трудах Мечникова занимали вопросы старения. Ученый считал, что старость и смерть человека наступают преждевременно в результате самоотравления организма микробными и иными ядами: «наша преждевременная и несчастливая старость является следствием постоянного отравления вредными веществами, выделяемыми некоторыми микробами толстого кишечника. Совершенно очевидно, что уменьшение количества этих микробов отдаляет старость и смягчает ее проявления». Наибольшее значение в этом отношении Мечников придавал кишечной флоре. Ученый продемонстрировал, что молочные бактерии являются антагонистами патогенных микроорганизмов, чем уменьшают их повреждающее действие на организм. В своей книге «Этюды оптимизма» Мечников обосновал лечебное применение молочнокислых бактерий для благоприятного воздействия на здоровье. Его работы стали мощным стимулом для дальнейшего изучения микрофлоры человека и разработки пробиотиков.
Группа «Данон» – улучшение здоровья с помощью здоровой пищи
Группа «Данон» – одна из наиболее динамичных компаний на рынке пищевых продуктов, продукция которой представлена более чем в 135 странах мира на пяти континентах.
В 2007 г. группа «Данон» приобрела компанию «Нумико», укрепив свои позиции в качестве лидера по производству здоровой пищи по четырем основным направлениям:
– свежие молочные продукты (№ 1 в мире);
– напитки (№2 в сегменте бутилированной воды);
– детское питание (№2 в мире);
– клиническое питание.
С момента основания группы «Данон» исследования всегда играли центральную роль в ее развитии. Основатель компании Исаак Карассо в 1919 г. обосновал свой офис в лаборатории молочной ферментации в Барселоне. Сегодня, следуя философии и принципам служения своего основателя, группа «Данон» рассматривает исследования процессов пищеварения как ключевой элемент стратегии развития. В 2007 г. более 140 млн евро было потрачено на научно-исследовательскую деятельность, из которых 80% компания израсходовала на проекты, связанные с питанием.
В первый день встречи состоялась пресс-конференция компании «Данон», которую открыла
глава отдела внешних связей, член исполнительного комитета группы «Данон» Стефани Арисмо. Она поприветствовала гостей и более детально рассказала присутствующим об истории компании.
– Компанию «Данон» основал Исаак Карассо в 1919 г. в Барселоне. Будучи приверженцем идей Ильи Мечникова, Карассо считал, что правильное питание является залогом здоровья, а пробиотики помогают сохранить и укрепить его. В 30-х гг. XX века он получил лицензию на производство лактобактерий в институте Пастера. С этого времени началось производство йогуртов, которые изначально не подвергались термической обработке. Йогурты Исаак Карассо назвал в честь своего сына Даниэля – Данон (в этом году Даниэлю Карассо исполнилось 103 года). Первые йогурты считались не пищевым продуктом, а лекарством, и продавались в глиняных горшочках в аптеках строго по рецептам.
В 1966 г., французский производитель стекла и тары компания BSN, во главе которой находился Антонио Рибу, решила сфокусировать свой бизнес на содержимом той стеклянной тары, которую они продавали ранее. Приобретение пивоварни Кроненберг и Жерве Данон в 1973 г. определило дальнейшее развитие компании BSN в пищевой индустрии. После реструктуризации группы BSN и продажи стекольного производства компания занялась приобретением пищевых структур на европейском рынке. В 1994 году группа компаний BSN была переименована в «Данон».
Миссия корпорации была определена председателем правления группы «Данон» Франком Рибу на заседании Генеральной Ассамблеи Данон в Лувре: «Улучшение здоровья максимального количества людей путем обеспечения их здоровой пищей и напитками».
Двумя годами позже Франк Рибу принял бразды правления компанией от своего отца и переориентировал деятельность организации по трем основным направлениям: свежие молочные продукты, бисквиты и напитки.
На сегодня компания занимает до 20% мирового рынка в соответствующих сегментах, а в некоторых странах – до 35%. «Данон» лидирует во Франции на рынке свежих молочных продуктов (56% продаж в 2006 г.).
Стратегия работы группы на глобальном рынке свежих молочных продуктов направлена на инновационные продукты, которые оказывают положительное влияние на здоровье, а также на их локальную адаптацию.
Компания достигла значительного увеличения объема продаж на рынках Латинской и Северной Америки, Европы и особенно России, где показатели продаж увеличились более чем на 35% за год. На рынках Африки и Ближнего Востока компания продолжает воплощать свою стратегию развития и инвестирует в эти рынки, что приводит к стабильному увеличению прибыли не менее чем на 10% в год.
Появление в начале 2007 г. продукта под названием Эссенсис на рынках Бельгии, Италии, Испании и Франции ознаменовало новое направление деятельности компании – производство косметических продуктов питания. В ноябре 2007 г. «Данон» приобрела компанию «Нумико», которая в течение нескольких десятилетий является одним из ведущих производителей детского питания.
Второй день визита начался с посещения научно-исследовательского центра «Данон», где состоялась конференция, на которой с приветственной речью выступил
член совета директоров группы «Данон» Фредерик Рене. Он рассказал присутствующим об организации и работе научно-исследовательского отдела компании «Данон».
– Наша основная цель – разработка новых продуктов, которые природным путем влияют на здоровье человека.
Глубокое понимание природных процессов дает возможность разрабатывать наиболее безопасные продукты, положительно влияющие на организм человека. Ведь на разных этапах развития организм испытывает различные потребности, что в полной мере учитывается при изготовлении продуктов нашей компании. Клинические исследования позволяют достоверно подтвердить эффективность наших продуктов и их безопасность.
Работа в научно-исследовательском центре компании «Данон» организована таким образом, что позволяет всем сотрудникам свободно обмениваться своими мнениями. Кроме того, мы стремимся адаптировать каждый из наших продуктов к вкусам и потребностям людей из разных стран мира.
Научные разработки и перспективы группы «Данон»
Менеджер по инновационным технологиям группы «Данон» Генри Брюкселес рассказал участникам конференции о стратегии и перспективах группы «Данон», ее инновационной продукции, а также о способах воплощения научных разработок в конечный продукт.
– В настоящее время отношение людей к своему здоровью существенно изменилось. Если раньше пациенты приходили к врачу уже с определенными заболеваниями, то сейчас все чаще к врачам обращаются вполне здоровые люди для того, чтобы проверить состояние своего здоровья и предотвратить возникновение заболеваний. В недалеком будущем люди будут обращаться к врачу, чтобы выявить недостаточность на молекулярном уровне и предупредить болезнь задолго до ее возникновения. Сотрудники компании «Данон» уверены в том, что пища играет главную роль для здоровья людей. Приобретение компании «Нумико», которая занимается производством детского питания и продуктов для пожилых людей, является гармоничным дополнением ее бизнеса и важным этапом развития. В раннем детском возрасте питание играет значительную роль, поскольку происходит формирование различных органов и систем. В пожилом возрасте пищеварительная система и метаболизм в целом находятся в состоянии дисбаланса и путем коррекции питания можно поддержать здоровье на высоком уровне.
Компания «Данон» участвует в исследовательских программах, в которых изучается влияние определенных продуктов питания на людей, страдающих такими заболеваниями, как аллергия, ВИЧ, сахарный диабет и другие метаболические нарушения; а также воздействие пищи на рост и развитие детей.
Доказательная база эффективности продуктов, выпускаемых компанией, формируется на результатах 2758 проведенных клинических исследований. Так, Актимель – продукт, содержащий культуру L. casei Imunitass и способствующий нормализации работы защитной системы организма, – прошел более 20 клинических испытаний; Активия, улучшающая пищеварение, изучалась в ходе 23 клинических исследований ; Данакол – снижает уровень холестерина. Известно, что Виталиния – нормализует вес; Растишка – продукт с высоким содержанием кальция в форме, доступной для оптимального усвоения организмом.
В этом году запланировано и уже проводится 58 клинических исследований с участием более чем 4 тыс. добровольцев во всем мире.
Группа «Данон» проводит масштабную образовательную кампанию, призванную донести информацию о необходимости правильного питания, о пользе и эффективности продуктов компании не только потребителям, но и медицинским работникам, научным деятелям. Мы уверены, что научные разработки, направленные на создание новых пищевых продуктов, помогут в будущем предотвратить многие серьезные заболевания.
Артем Хлебников, один из ведущих микробиологов научно-исследовательского центра «Данон»(Париж), представил участникам конференции доклад о стратегии разработок в области пробиотиков.
– Исследования конца XIX – начала XX столетий имели большое значение для развития человечества. Так, наблюдение Ильи Мечникова за долгожителями на Балканах позволило ему прийти к выводу, что причина этого явления кроется в регулярном употреблении в пищу молочных ферментированных продуктов.
Разработки Мечникова были использованы позже Исааком Карассо для создания в 1919 г. первого йогурта компании «Данон». Через десять лет его сын Даниэль начал производство таких йогуртов во Франции. В 1984 г. была доказана гипотеза о том, что йогуртовые культуры улучшают переваривание лактозы.
Пробиотики всегда были центром научных разработок компании «Данон». Научно-исследовательский отдел «Данон» убежден, что продукты будущего будут получены благодаря исследованиям влияния пре- и пробиотиков на микробиоту. В декабре 2004 г. началось сотрудничество с Институтом Пастера в изучении влияния пробиотиков на иммунную систему; проведено множество экспериментов, а также два клинических исследования, которые помогли оценить специфичность некоторых штаммов лактобактерий. В этом же году исследовательский отдел «Данон» совместно со Школой медицины университета Вашингтона начали изучать влияние состава кишечной микрофлоры на «ощущение пищеварительного комфорта». В 2007 г. с целью сбора и изучения новых пробиотических культур лактобактерий исследовательский центр «Данон» подписал трехлетний контракт с отделением биологии Московского университета и Московским институтом иммунологии.
Компания «Данон» осуществляет полный контроль всех этапов технологического процесса: начиная от выбора ингредиентов и заканчивая готовым продуктом и демонстрацией его положительного влияния на здоровье. Для усовершенствования процесса инновационных разработок используются сверхсовременные технологии – новый аналитический аппарат YIF-Scan, который позволяет точно и специфично подсчитывать количество бактерий интестинальной флоры. Благодаря своим характеристикам этот метод признан стандартом для анализа кишечной флоры. Приобретена автоматизированная микроплатформа, которая позволяет создать до шести прототипов продукции в день.
Пользе пробиотиков были посвящены публикации в международных научных журналах, а также презентации на международных конгрессах. Так, согласно данным исследования, опубликованного в августе 2007 г., длительное употребление ферментированного молока, содержащего пробиотик, улучшает состояние здоровья детей с аллергическим ринитом, уменьшая проявления заболевания. У молодых женщин ежедневное употребление ферментированного молока с пробиотиком улучшает защитные механизмы организма, что подтверждено результатами исследования, опубликованного в 2006 г. в международном журнале «Летописи питания и метаболизма». У пациентов старше 50 лет прием продуктов, содержащих пробиотики L. сasei, L. bulgaricus и S. thermophilus, может предотвратить развитие диареи, вызванной антибиотикотерапией и патогенным агентом Clostridium difficile, что приводит к снижению заболеваемости среди пациентов этой популяции. Эти результаты были опубликованы в июле 2007 г.
В соответствии с результатами исследования, представленного в Рио-де-Жанейро в августе 2007 г. на международном конгрессе иммунологов, употребление ферментированных молочных продуктов, содержащих пробиотик L. сasei Imunitass, улучшает иммунный ответ после вакцинации против гриппа у пациентов пожилого возраста.
В настоящее время группа «Данон» находится на важном этапе своего развития. После приобретения компании «Нумико», имеющей колоссальный опыт в педиатрии и клиническом питании, группа «Данон» продолжает укреплять свои позиции в области питания и здоровья. На сегодня «Данон» – один из немногих производителей продуктов питания, учитывающий взаимосвязь здоровья и пищи.
Руководитель направления пробиотиков и микробиологии исследовательского отдела «Данон» Жерер Денариаз в своем выступлении отметил, что исследования пробиотиков и их взаимодействие с кишечной флорой имеет неисчерпаемый потенциал для научных открытий.
– XXI век ознаменовался вовлечением биологии в производство пищевых продуктов: происходит увеличение содержания в них полезных для здоровья микроорганизмов, пища становится профилактическим средством, что отображает принципы, сформулированные в свое время Гиппократом.
Мне хотелось бы напомнить определение ВОЗ: «Пробиотики – живые микроорганизмы, прием которых в адекватных количествах обеспечивает положительное влияние на организм». В адаптированном Французском агентством по безопасности продуктов питания (French Agency for Health Safety of Foods (AFSSA) отчете за 2005 год «Эффект пробиотиков и пребиотиков на кишечную флору и иммунитет» понятие пребиотиков определяется как «неперевариваемые элементы пищи (не микроорганизмы), для которых доказан эффект усиления роста кишечной микробиоты с положительным эффектом на здоровье».
Многие годы область пробиотиков оставалась неизученной и невостребованной, находясь на стыке медицины и пищевой промышленности. Прогресс науки в этом направлении был затруднен неспособностью объяснить настоящий механизм действия пробиотиков. Если эффект микроорганизмов на здоровье сегодня не вызывает сомнений благодаря научным доказательствам, то его механизмы мы только начинаем понимать. Ежегодно в этой области проводятся рандомизированные перекрестные контролируемые двойные слепые клинические исследования.
В компании «Данон» уверены, что пробиотики имеют хорошие перспективы и возможности для инноваций и создания здоровой пищи. Именно поэтому необходимо налаживать связь между фундаментальными исследованиями, клинической наукой и созданием пищевых продуктов. Группа «Данон» также создает новые методы и технологии для поиска, отбора и производства пробиотиков, которые позволят создавать здоровые продукты с доказанным положительным влиянием на здоровье человека.
Подготовили Эльвира Сабадаш и Ольга Татаренко