13 жовтня, 2015
Профилактика дефицита йода в условиях необходимости снижения потребления поваренной соли
Обогащение пищевых продуктов йодом, как метод йодной профилактики, было введено в первой половине ХХ века в Северной Америке и Европе. Среди пищевых продуктов, используемых в качестве переносчика, доминирующую роль играли вода, молоко и соль. Впрочем, начиная с 90-х г., повсеместное йодирование соли, предназначенной для питания людей и животных, было рекомендовано ВОЗ как стратегия, избранная для профилактики йодной недостаточности [1, 2]. В то же время заболеваемость и смертность, ассоциированные с артериальной гипертензией, могут быть связаны с избыточным потреблением соли [2, 19].