Почему не стоит полностью исключать картофель из ежедневного рациона

02.09.2017

Согласно результатам исследования, представленным на заседании Американского общества химиков (American Chemical Society), у лиц с избыточной массой тела ежедневное употребление порции картофеля может способствовать снижению артериального давления (АД). По мнению одного из авторов работы, профессора Джо Винсона (University of Scranton, США), данный овощ незаслуженно исключен из рациона.

Ученые пришли к выводу, что блюда из картофеля, приготовленные без использования жиров, положительно воздействуют на организм лиц с повышенным АД и не приводят к увеличению массы тела. В исследовании приняли участие пациенты с повышенным АД и средним индексом массы тела 29 кг/м 2, что указывает на наличие избыточного веса. Участники ежедневно употребляли в пищу 6-8 неочищенных картофелин, приготовленных в микроволновой печи без соли и жиров. Соусы (майонез, сметана и др.) также пациентами не использовались. В начале и по окончании исследования всем включенным проводили биохимические анализы крови и мочи.

Ученые установили, что на фоне подобной диеты у участников отмечалось постепенное снижение АД. Так, через 1 мес показатели систолического и диастолического АД уменьшились на 3,5 и 4,5% соответственно. Вместе с тем не зафиксировано ни одного случая роста массы тела.

По словам Д. Винсона, картофель теряет полезные свойства в процессе кулинарной обработки. Например, приготовленный во фритюре, поджаренный на жире, заправленный высококалорийными добавками и т. п., не является здоровой пищей, в то время как запеченный картофель, по словам ученых, является источником витаминов, микроэлементов, антиоксидантов и других полезных веществ. К тому же калорийность картофелины среднего размера при таком способе приготовления не превышает 110 ккал.

Для выраженного положительного результата исследователи рекомендуют употреблять картофель фиолетовых сортов. Содержащиеся в нем полезные вещества могут оказывать благотворное влияние на уровень АД, способствуя его нормализации и, соответственно, снижению риска развития сердечно-сосудистой патологии и инсульта у лиц с артериальной гипертензией. Авторы исследования полагают, что и другие сорта картофеля (красный, белый), обладают аналогичными свойствами. По словам специалистов, в процессе жарки практически все полезные витамины и микроэлементы, содержащиеся в картофеле, разрушаются, остается только крахмал. Чтобы сохранить полезные вещества данного овоща, блюда из него рекомендуется готовить при щадящем температурном режиме или в микроволновой печи.

http://www.medicalnewstoday.com

НОВИНИ ЗА ТЕМОЮ

Дослідники клініки Клівленда виявили зв'язок між COVID-19 та ураженням мозку, подібним до хвороби Альцгеймера 14.06.2021 Інфекційні захворювання Неврологія Дослідники клініки Клівленда виявили зв'язок між COVID-19 та ураженням мозку, подібним до хвороби Альцгеймера

Хоча неврологічні проблеми є частими симптомами серед хворих із Long COVID, основні механізми розвитку цих порушень в основному невідомі. У новому дослідженні, проведеному на базі клініки Клівленда, можливо, мимоволі вчені знайшли відповідь....

11.06.2021 Терапія та сімейна медицина Медичний центр для дорослих і дітей «Добробут» у місті Ірпінь

Медичний центр у місті Ірпінь – це триповерхове приміщення площею 1 500 кв. м, яке працює без вихідних та щодня може приймати до 300 пацієнтів амбулаторно. Новий центр надаватиме широкий спектр послуг як дорослим, так і маленьким пацієнтам: консультації фахівців, діагностичні та лабораторні дослідження, комплексні програми здоров'я, послуги дитячої і дорослої стоматології, невідкладної допомоги. ...

11.06.2021 Терапія та сімейна медицина Щоденник медичних подій на 14-20 червня

Дорогі читачі! Пропонуємо вашій увазі опис медичних подій на 14-20 червня. У черговому випуску «Щоденника медичних подій» читайте про заплановані заходи українського науково-медичного простору. Вітчизняні та зарубіжні експерти й лідери думок поділяться власним досвідом, світовими трендами сучасної медицини, цікавими клінічними кейсами під час конференцій, вебінарів, медичних шкіл та майстер-класів. Обирайте, навчайтеся, вдосконалюйтеся! ...