10 грудня, 2007
Впервые специалистам удалось удалить аллергены из пищевого продукта
Сельскохозяйственный и технический университет Северной Каролины сообщил о революционном открытии. Его специалистам впервые в мире удалось удалить аллергены из пищевого продукта.
Как указано в пресс-релизе университета, разработан простой и недорогой процесс обработки, который позволяет производить арахис, не вызывающий аллергии. Эта технология не влияет на качество и вкусовые качества орехов, однако позволяет употреблять их в пищу людям, страдающим аллергией.
Эффективность процесса оценивается в 100%. Ученые рассчитывают, что это открытие поможет в недалеком будущем разработать технологии, позволяющие удалить аллергены и из других продуктов.
Аллергия на орехи считается одной из наиболее серьезных из всех пищевых аллергий. В США ею страдают около 3 млн человек (то есть каждый сотый житель страны), ежегодно аллергия на орехи становится причиной смерти 100-150 человек. По данным Центров контроля и предупреждения заболеваний, за период с 1997 по 2002 год удвоилось количество случаев диагностики аллергии на арахис у американских детей.
В последние десятилетия количество аллергий в мире стремительно растет, причины этого явления до конца не ясны. Для подобных больных опасно не только употреблять арахис, но и есть продукты, произведенные на фабриках, использующих его (конфеты или батончики).
источник: www.washprofile.org
Как указано в пресс-релизе университета, разработан простой и недорогой процесс обработки, который позволяет производить арахис, не вызывающий аллергии. Эта технология не влияет на качество и вкусовые качества орехов, однако позволяет употреблять их в пищу людям, страдающим аллергией.
Эффективность процесса оценивается в 100%. Ученые рассчитывают, что это открытие поможет в недалеком будущем разработать технологии, позволяющие удалить аллергены и из других продуктов.
Аллергия на орехи считается одной из наиболее серьезных из всех пищевых аллергий. В США ею страдают около 3 млн человек (то есть каждый сотый житель страны), ежегодно аллергия на орехи становится причиной смерти 100-150 человек. По данным Центров контроля и предупреждения заболеваний, за период с 1997 по 2002 год удвоилось количество случаев диагностики аллергии на арахис у американских детей.
В последние десятилетия количество аллергий в мире стремительно растет, причины этого явления до конца не ясны. Для подобных больных опасно не только употреблять арахис, но и есть продукты, произведенные на фабриках, использующих его (конфеты или батончики).
источник: www.washprofile.org