20 червня, 2024
Бразильські вчені розробили хліб, який може допомогти запобігти астмі
Бразильські дослідники розробили хліб, який потенційно може запобігти астмі, респіраторному розладу, що є причиною приблизно 350 000 госпіталізацій на рік у SUS (Sistema Único de Saúde), національній мережі охорони здоров’я. Формула, заявка на патент якої була подана в Бразилії, описана у статті в журналі Current Developments in Nutrition. Хліб містить Saccharomyces cerevisiae UFMG A-905, штам пивних дріжджів із пробіотичними властивостями, який, як було показано, послаблює симптоми астми в мишей. Зараз дослідники планують подальші випробування за участю добровольців.
Пацієнти з астмою можуть отримати користь від прийому пробіотиків завдяки зв’язку із кишковою мікробіотою. Ці корисні бактерії, як правило, вводять у раціон або отримують із кисломолочними продуктами. У новому дослідженні працівники Університету Сан-Паулу вперше додали S. cerevisiae до хліба природного бродіння. Щоб оцінити потенціал винаходу, науковці протестували та порівняли три види хліба. Перший був ферментований за допомогою комерційних дріжджів, другий – S. cerevisiae UFMG A-905, а третій – S. cerevisiae UFMG A-905 та збагачений мікрокапсулами, що містять живі культури S. cerevisiae UFMG A-905. Інкапсульовані живі дріжджі додали, аби підвищити життєздатність і активність пробіотиків після запікання.
Мишей з астмою годували різними видами хліба протягом 27 днів. Наприкінці експерименту тварини, яких годували хлібом із бактеріями, показали менше запалення дихальних шляхів і нижчі рівні біомаркерів астми (інтерлейкіни 5 і 13, або IL5 і IL13, які є білками, що виділяються імунною системою). У мишей, яких годували хлібом, що містить мікрокапсульовані дріжджі, також були знижені гіперчутливість дихальних шляхів і рівень IL17A, ще одного біомаркера. Зараз учені створюють протоколи для клінічних випробувань для спостереження за дією дріжджів на людей.
Джерело: https://cdn.nutrition.org/article/S2475-2991(24)00076-3/fulltext