21 грудня, 2017
Содержание сахара в пищевых продуктах: исследовательский анализ
ВОЗ опубликовала новое исследование «Положительные и отрицательные стимулы, направленные на сокращение содержания сахара в готовой пищевой продукции: исследовательский анализ цепи продовольственного снабжения», в котором говорится, что сокращение потребления сахара требует применения комплексного подхода, охватывающего всю продовольственную систему.
Избыточное потребление свободных сахаров связывают с проблемой лишнего веса у взрослых и детей. К основным источникам свободных сахаров в пищевом рационе жителей Европейского региона относятся сладкие напитки и кондитерские изделия, такие как конфеты, шоколад, торты, печенье и другая выпечка. Термин «свободные сахара» охватывает все моносахариды и дисахариды, добавляемые в пищевые продукты производителем, поваром или потребителем, а также сахара, которые в естественном виде содержатся в меде, сиропах и фруктовых соках (сюда не входят сахара, содержащиеся в цельных фруктах и овощах).
Согласно рекомендациям ВОЗ, уровень потребления свободных сахаров должен составлять менее 10% от общего дневного потребления калорий как у взрослых, так и у детей, в идеале – менее 5%. Новый доклад, подготовленный совместно с Центром продовольственной политики City University London (Великобритания), показывает, что у промышленных производителей и компаний розничной торговли пищевой продукцией с высоким содержанием сахара в настоящее время имеется гораздо больше стимулов использовать сахар, чем ограничить его применение или полностью перейти на заменители. В связи с этим авторы доклада предлагают широкий диапазон инструментов политики, которыми правительства стран могут пользоваться с целью создания более здоровой продовольственной среды путем изменения структуры стимулов для производителей и компаний розничной торговли в интересах сокращения содержания сахара в пищевых продуктах, а также путем содействия формированию у людей здоровых пищевых предпочтений. Эти инструменты соответствуют вариантам политики, изложенным в Европейском плане действий ВОЗ в области пищевых продуктов и питания на 2015-2020 гг.
ВОЗ представила аналитический доклад государствам-членам с целью получения их комментариев в ходе Международного симпозиума по устойчивым продовольственным системам в поддержку здоровых пищевых рационов и улучшенного питания, который был проведен совместно Продовольственной и сельскохозяйственной организацией ООН (ФАО) и ВОЗ в Будапеште (Венгрия) 4-5 декабря 2017 г.
Подготовила Ольга Татаренко
Медична газета «Здоров’я України 21 сторіччя» № 23 (420), грудень 2017 р.