9 листопада, 2026
Менше натрію, більше калію: як зміна складу солі може вплинути на глобальне здоров’я
Заміна звичайної кухонної солі на збагачену калієм потенційно може щороку запобігати майже 3 млн смертей і понад 10 млн нових випадків серцево-судинних та ниркових захворювань у світі. Такий прогноз отримали дослідники Інституту глобального здоров’я Джорджа (The George Institute for Global Health), змоделювавши наслідки цієї стратегії для 193 країн. Учені оцінили масштабне втручання на рівні харчування, яке може доповнити медикаментозну профілактику артеріальної гіпертензії.
Калієва сіль виробляється шляхом часткової заміни хлориду натрію хлоридом калію. За зовнішнім виглядом, смаком і кулінарними властивостями вона подібна до звичайної солі, але дає змогу одночасно зменшити надходження натрію та збільшити споживання калію. Обидва чинники мають значення для контролю артеріального тиску: надлишок натрію та недостатнє надходження калію пов’язані з підвищенням його рівня, що збільшує ризик інсульту, інфаркту міокарда й ураження нирок. У 2025 році Всесвітня організація охорони здоров’я підтримала використання солі зі зниженим вмістом натрію і додаванням калію для зменшення артеріального тиску та серцево-судинного ризику.
За розрахунками авторів, повна заміна звичайної солі в домашньому харчуванні могла б запобігти 1,85 млн смертей і 6,19 млн випадків серцево-судинних та ниркових захворювань щороку. Заміна солі лише в готових продуктах і ресторанній їжі - ще 1,56 млн смертей і 5,46 млн випадків захворювань. Поєднання обох підходів забезпечило б найбільший прогнозований ефект: 2,96 млн попереджених смертей і 10,17 млн нових випадків хвороб. Навіть цільове використання продукту серед людей із діагностованою гіпертензією демонструвало суттєву потенційну користь.
Водночас підвищене надходження калію потребує обережності в окремих групах пацієнтів. За тяжкого ураження нирок, а також під час приймання препаратів, здатних істотно підвищувати концентрацію калію у крові, зростає ризик гіперкаліємії. Нефролог Вівек Джа, старший професор-дослідник Інституту глобального здоров’я Джорджа в Індії, наголосив: «Ризики для цієї групи можна ефективно контролювати завдяки інформуванню пацієнтів, належному маркуванню продуктів і клінічному нагляду». Отже, широке впровадження калієвої солі не скасовує потреби враховувати функцію нирок і супутню фармакотерапію.
Ефективність стратегії залежатиме також від структури споживання натрію в конкретній країні. За словами Брюса Ніла, старшого професора-дослідника Інституту, у Європі та Північній Америці понад 70 % солі надходить із перероблених продуктів і ресторанної їжі, тому без участі харчової промисловості досягти максимального ефекту буде складно. Результати дослідників свідчать про значний профілактичний потенціал зміни складу повсякденного продукту за умови належного контролю ризику гіперкаліємії.
Джерело: http://nature.com/articles/s44360-026-00216-9
